3代匠人精神

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第一代匠人已故崔永和翁

庆尚北道指定名品延续着三代的美味及传统

皇南面包继承着已故崔永和先生彻底的匠人精神。

庆州人庆州崔氏崔永和 上世纪30年代这一食品短缺的时代,皇南面包始做于1938年,由当时年仅21岁的崔永和独自开店,以制作出韩国传统面包为人生目标,经过各种研究和努力,终于成功创造了“皇南面包”。

崔永和先生一直走上朴实无华之路,有几样必须遵守的原则,“面包价格绝对不会降价”;“绝对不会使用防腐剂”;“绝对不会使用机器而是纯手工制作”坚定不移遵守自己的原则,成为一位独具匠心的时代人物。

崔永和先生1917年出生于庆州土著姓氏崔氏之家。他在庆州介南普通学校毕业后,从小就开始在陶瓷店、消费合作社等处工作而积累了丰富的社会经验,在庆州市皇南洞30号(现为大陵苑、天马冢附近)开一家小小的面包店且亲自制作和销售面包。在中日战争时期,因难以购买原料而只能勉强维持经营,到了太平洋战争时期无法继续经营而关店。不过,日本帝国主义时代结束后,崔永和先生通过利用从美军部队贩卖部(PX)搬出的水果糖(Drops,糖果类)重新开始经营面包店。

崔永和先生在开店过程中经历很多磨难,也曾经多次关店后再开店,但百折不挠,埋头苦干,直到开始制作面包的17年后的1955年才奠定基础,逐渐为人所知。由于当时其面包店是唯一一家位于皇南洞的面包店,常客们将它叫做“皇南面包”,今天的“皇南面包”由此诞生。崔永和先生的性格又正直又温柔,作为忠实的基督教徒,在位于庆州市的第一教会曾任过长老,不仅制作面包,而且为实现地区和教会的发展做出了很大的贡献。崔永和先生以彻底的“匠人精神”及忠实的“基督教精神”为基础,献出了一生的努力,崔永和先生一生走上奉献之路,成为家人、熟人乃至全部庆州市民的榜样。

第二代匠人现任代表崔相恩

庆州人庆州崔氏崔相恩

皇南面包现任代表崔相恩作为已故崔永和先生的次子,于年仅27岁的1979年从父亲手中接管家业,成了皇南面包的唯一一位继承人。

遵从崔永和先生所说的“只有崔相恩才能继承皇南面包”,崔相恩代表近40年来一直为守护皇南面包的传统价值做出最大的努力。崔相恩代表继承着崔永和先生的匠人精神,毅然拒绝营利的诱惑,而坚定不移地继承先父彻底的匠人精神,已成为皇南面包名符其实的、真正的匠人。

崔相恩代表作为崔永和先生的二儿子,在1952年出生于庆州土著姓氏崔氏之家。他在庆州市皇南洞出色而长大,毕业于庆州中学、明知大学后,在(株)大韩电线(现为韩国电力公社)工作时,遵从先父崔永和翁的意愿,完全整理当时所涉及的工作及其他社会生活,直到现在一直致力于经营皇南面包。

不受消费趋势变化及价格波动的影响,皇南面包之所以能够持续不断地备受青睐,是因为崔相恩代表坚定不移为实现皇南面包乃至地区社会的发展做出很大的贡献。他在经营皇南面包的同时,还在月刊《东海社会》杂志社曾任过采访部长及摄影部长,在3年期间里巡访庆尚北道及大邱全地区,直接拍摄鲜为人知的主要国宝级文化遗产,并出版《庆尚北道文化遗产图录》(全2集),致力于重新审视韩国文化遗产。不仅如此,崔相恩代表还担任庆州市新罗狮子海外事业理事、大韩民国无线电业余爱好者理事、庆州环境运动联合共同代表等,热衷于各种社会贡献活动及服务活动。崔代表以非常地道的日语乐于自愿当做导游接待来到庆州的日本游客。崔相恩代表以从先父继承下来的温暖之心及匠人精神为基础,为保护皇南面包的价值竭尽全力,全力以赴!

第三代匠人崔珍焕

庆州人庆州崔氏崔珍焕 崔珍焕匠人作为崔永和先生的孙子、崔相恩代表的长子,一直在日本、美国等国家持续对经营传统事业和继承家业进行研究,以继承和发展皇南面包。同时,崔珍焕匠人作为皇南面包的第三代正式继承人,遵从祖父及父亲之意愿,负责保留皇南面包独有的美味、传统以及新一轮千年历史。